Bábovka Comtesa de noir

 Bábovka Comtesa de noir

 

Výborný a zajímavý recept na vláčnou bábovku s chutí čokolády a mandlových lupínků, převzatý z http://www.chezlucie.cz/2010/11/comtesa-de-noir.html

 

Suroviny

• 250 g hladké mouky
• 20 g holandského kakaa
• 15 g mleté skořice
• 15 g prášku do pečiva
• 150 g lupínkových mandlí (autorka použila mix mandlí a ořechů) – já jsem použila mleté celé mandle, ale těsto je potom hustější, takže jsem přidala o lžíci víc kysané smetany
• 150 g strouhané hořké čokolády
• 150 g změklého másla
• 100 g cukru moučka
• 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
• 100 ml červeného vína
• 100 g zakysané smetany
• 100 g cukru krupice

 

Postup
Troubu si zapneme na 170°C a bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou.

Do jedné mísy si připravíme sypkou směs - prosejeme mouku, kakao, skořici a prášek do pečiva, přidáme mandle a čokoládu.

Ve druhé míse vyšleháme máslo s cukrem moučka a žloutky, pomalu přidáváme víno a zakysanou smetanu a promícháme.

Bílky vyšleháme s cukrem krupice a vzniklý sníh opatrně spojíme s předchozí žloutkovou hmotou. Zasypeme sypkou směsí a zlehka, ale důkladně promícháme.

Přendáme do připravené formy a pečeme 40 minut.

Po vychladnutí polejeme polevou z bílé čokolády.