Záhorácký závitek plněný kysaným zelím

 Záhorácký závitek plněný kysaným zelím

 

Recept na velmi chutný záhorácký závitek pochází ze Slovenska. V mnoha receptech na tento pokrm se používá různé vepřové maso, nejčastěji krkovička, ale často také kýta anebo libový bůček. Kysané zelí, kterým se plátky masa plní, dodává pokrmu příjemnou navilou chuť, slanina kromě chuti dodá i šťavnatost. Příprava je snadná a pokud zvolíte vepřovou kýtu a vypustíte slaninu, dostanete i dietní pokrm, který podáváme s vařeným bramborem klidně i k večeři.

Suroviny pro 4 porce

• 150 g anglické slaniny v celku
• 1 cibule
• 350 g kysaného zelí
• 4 plátky vepřové krkovice
• sůl a pepř
• 2 lžíce rostlinného oleje (nebo sádla)
  

 

Postup

Slaninu nakrájíme na kostičky a vložíme na horkou pánev. Cibuli nakrájíme najemno a přidáme ke slanině, která mezitím pustila tuk. Cibuli necháme zesklovatět.

Kysané zelí scedíme a podle chuti propláchneme: kdo má rád kyselejší zelí, neproplachuje vůbec, kdo naopak, proplachuje pořádně. Propláchnuté a okapané zelí překrájíme a přidáme ke zlátnoucí cibuli do pánve. Podle potřeby přidáme lžíci oleje a vše společně lehce osmahneme, aby se odpařila přebytečná voda ze zelí.

Troubu zapneme na 180 °C. Plátky krkovice paličkou pořádně naklepeme z obou stran, osolíme a opepříme.

Na celou šířku masového plátku rozložíme hromádku zelí se slaninou, zabalíme do závitku a pevně svažeme kuchyňským provázkem nebo propíchneme jehlami, popř. i párátky. 

Tip na rychlejší variantu přípravy: do naklepaných a nasolených plátků masa pouze zabalíme okapaném kysané zelí, aniž bychom ho předtím nějak upravovali.

Závitky zprudka opečeme na oleji, uložíme vedle sebe do pekáčku a podlijeme asi 2 cm vrstvou vody.

Pekáček vložte do trouby asi na 40 minut. Hotové závitky podáváme s výpekem, jako příloha se hodí vařené brambory, dozlatova opečená kolečka brambor nebo bramborové knedlíky.