Plzeňské koláčky
Recept na toto pečivo mám od své tchyně z Plzně. Koláčky z nekynutého těsta, potírané tvarohovou popř. makovou náplní, jsou křehké a vláčné, díky cukrovo-rumové polevě s máslem zůstávají čerstvé a chutné i několik dní (tedy pokud vydrží 😃😃).
Suroviny na těsto
- 450 g hladké mouky
- špetka soli
- 2 vejce
- 3/4 sklenice oleje
- 1/8 l mléka
- 40 g droždí
- 60 g moučkového cukru
- 1 prášek do pečiva
- 1 vejce na potření koláčků
- rozinky na ozdobení
Suroviny na náplň
- 3 tvarohy
- 1 vejce
- 2 žloutky
- 75 g másla
- 90 až 100 g moučkového cukru
- lžíce smetany ke šlehání (nemusí být)
- 60 g másla
- 2 lžíce rumu
- moučkový cukr
- jako ořech 100% tuk
Postup
Droždí rozdrobíme do hrnku, přidáme lžišku cukru a trochou mléka a mouky zaděláme těstíčko. Necháme vzejít kvásek.
Mouku prosijeme, přidáme prášek do pečiva a zbylý cukr, špetku soli, v mléce rozšlehané vejce, olej a vzešlý kvásek.
Zaděláme těsto, které ihned zpracováváme na koláče.
Těsto rozválíme na placku, tvořítkem vykrajujeme kulaté koláčky, kteé přeneseme na tukem vymazaný plech (místo toho můžeme plech vyložit pečícím papírem). Koláčky lehce prsty ve středu stlačíme, naplníme náplní, ozdobíme rozinkami, okraje koláčků potřeme rozšlehaným vejcem.
Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C do zlatavé barvy.
Po vychladnutí koláčků je na povrchu potřeme polevou a necháme ji zaschnout.
Příprava náplně
Žloutky utřeme s cukrem a změklým máslem do pěny, přidáme tvaroh, smetanu ke šlehání a nakonec sníh ušlehaný z bílku.
Příprava polevy
Máslo a 100% tuk rozpustíme, do vlahého přidáme rum a cukr a vymícháme na hladkou kašičku.
Žádné komentáře:
Okomentovat