Polský velikonoční dezert - Pascha wielkanocna
Mazurky jsou symbolem Velikonoc, zejména mezi dezerty. Stojí však za to vyzkoušet i jiné polské velikonoční sladkosti - mezi ně patří Pascha, která má originální lahodnou sladkou a krémovou chuť a velmi zajímavou historii. Pascha má tvar kužele, které má symbolizovat Kristův hrob. Tento pokrm přišel do Polska z východu a je tradičním produktem ruské nebo ukrajinské kuchyně. Měl by být připraven podle symboliky pouze jednou za rok, přesně na Velikonoce. Suroviny používané k přípravě tradiční Paschy jsou také z hlediska symboliky velmi důležité. Základními produkty jsou v tomto případě mléko, tučná smetana a vejce, znamenající jarní oživení přírody a v křesťanství znovuzrození. Dále se v receptu používá cukr, které byl kdysi luxusním zbožím a sušené ovoce, které bylo spojováno s prosperitou a bohatstvím.
Příprava dezertu Paschy začíná nejdříve uvařením „sýru“ z mléka, smetany a vajec tak, že se do vařícího mléka se lžičkou citronové šťávy vmíchá smetana s rozšlehanými vejci. Poté již nemícháme, jen necháme na mírném ohni asi 30 minut velmi lehce zahřívat. Uprostřed se vytvoří sraženina a poté celou hmotu necháme vychladnout. Následně se pomalu nalije obsah sýrového hrnce na jemné sítko přecedit. Měkké máslo se vyšlehá s práškovým cukrem, po lžících se přidává „sýr“. Do hmoty lze přidat rovněž sušené ovoce, např. pomerančovou kůru nebo mandlové vločky, rozinky, nasekané ořechy. Zpracovaná hmota se přeloží do nádoby vyložené průhlednou fólií (nejlépe když je Pascha vysoká) a musí přes noc v lednici vychladnout. Před podáváním se ozdobí sušeným ovocem a ořechy.
Recept na tento zajímavý dezert najdete zde na blogu 16.4.
Žádné komentáře:
Okomentovat