Mrkvový dort

 Mrkvový dort

 

Suroviny na korpus

• 450 g nastrouhané mrkve
• 140 g špaldové mouky
• 140 g hladké mouky
• 200 g třtinového cukru
• 80 g sušených švestek
• 80 g vlašských ořechů + na posypání dortu
• 220 ml rostlinného oleje
• 4 vejce
• 1 vanilkový lusk
• 2 čajové lžičky jedlé sody
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 2 čajové lžičky skořice
• 1 pomeranč
• špetku soli
  

Suroviny na krém

• 500 g mascarpone
• 125 g změklého másla
• 200 g hustší kysané smetany
• 2 lžíce medu (osladit podle chuti)
• trošku šťávy z půlky limety či citronu
• 100 g pomerančového džemu

 

Postup

1. Ušleháme vejce s cukrem a olejem do pěny.

2. Přidáme všechny ostatní suroviny. Mrkev nastrouhám, ořechy a sušené švestky nasekáme a přidáme šťávu z pomeranče. Pozor, aby při míchání těsta nevznikly dlouhé kusy nesmíchaného těsta.

3. Pečeme v kulaté formě o průměru 19 cm při teplotě 170 °C asi 40 minut – kontrolujeme suchou špejlí.

4. Krém připravíme rozmícháním mascarpone, kysané smetany a změklého másla a medu. Med dáme podle vlastní chuti. Se slazením to ale nepřežeňte, krém by měl být spíše přírodní chuti, neměl by být moc sladký. Přidáme pomalu šťávu z limetky opět podle chuti. Krém necháme v chladu krátce vychladnout.

5. Korpus po upečení necháme vychladnout a poté překrojíme na 3 části. Na nejspodnější krém namažeme polovinu dávky pomerančového džemu. Navrch namažeme 1 třetinu krému. Při druhém mazání opakujeme opět džem, naneseme další krém.

6. Dort namažeme i na povrchu zbylým krémem, posypeme sekanými vlašskými ořechy a dáme vychladit do lednice.

Tip: Povrch dortu můžeme potáhnout marcipánovou hmotou a ozdobit mrkvičkami z obarvené marcipánové hmoty.