Hruškové frgále

 Hruškové frgále

 

Recept jsem našla na internetu, ale nefungoval. Musela jsem upravit hlavně množství mléka, protože v původním receptu bylo mléka velice málo a těsto nešlo vůbec zadělat. Podle tohoto vyzkoušeného receptu ale upečete frgály výborné.

Suroviny

• 600 g hladké mouky
• 400 g hrubé mouky
• 250 g másla
• 250 g mletého cukru
• 60 g droždí
• 4 žloutky
• 400 až 500 ml vlažného mléka
• špetka soli
• žloutek na potření

Hrušková náplň

• 300 g sušených hrušek
• podle chuti trochu švestkových povidel (nemusí být)
  
• perník na strouhání
  
• mletá skořice
• tlučený hřebíček
• badyán
• rum

 

Postup přípravy receptu

P   Připravíme si hruškovou náplň: sušené ovoce přes noc namočíme a druhý den uvaříme s kořením ve vodě do měkka, scedíme, koření odstraníme a na masovém mlýnku hrušky pomeleme nebo rozmixujeme v robotu. Přidáme povidla, perník, mletou skořici a rum podle chuti a promícháme. Perníku přidáme jen tolik, aby byla náplň přimeřeně hustá. 

     Těsto na frgály: z poloviny mléka, droždí, trošky mouky a cukru připravíme kvásek, který dáme do tepla nakynout.    

    Do mísy prosejeme mouku, přidáme rozpuštěné máslo, cukr, žloutky rozmíchané v části mléka a sůl. Vše zalijeme vykynutým kváskem a podle potřeby doléváme mléko tak, aby vzniklo pěkně hladké těsto tužší konzistence, které necháme dobře vykynout.

3. V průběhu kynutí můžeme ještě propracovat, budou se tak tvořit menší bubliny. Těsto pak rozdělíme na 6 stejných dílů, zpracujeme do bochánku a pomocí válečku z nich vytvoříme kola na stéblo silné.

4. Okraje potřeme rpzšlehaným žloutkem. Od středu natíráme hruškovou náplň k okrajům, necháme ještě na pomaštěném plechu nebo koláčové formě nakynout, posypeme drobenkou a pak pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

5. Hotový koláč vyjmeme z trouby a lehce pocukrujeme. Po vychladnutí každý koláč krájíme na 8 dílů.