Nejlepší čokoládový dort

 Nejlepší čokoládový dort  

 

– výborný recept

Ingredience

• 200 g tmavé čokolády s aspoň 60% podílem kakaové hmoty
• 200 g másla nakrájeného
• na kousky + na vymazání formy
• 1 lžíce instantní kávy
• 170 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ¼ lžičky sody
• 200 g přírodního cukru typu muscovado
• 200 g přírodního krupicového cukru
• 25 g tmavého kakaa holandského typu nebo tzv. cukrářského kakaa
• 3 středně velká vejce
• 75 ml (5 lžic) podmáslí
• strouhaná čokoláda nebo čokoládové hoblinky na ozdobu

Na polevu:

• 200 g kvalitní tmavé čokolády (viz výše), nalámané
• 280 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce přírodního krupicového cukru

Příprava:

1. Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem vymastěte a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 °C. Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.

2. Mezitím promíchejte v míse mouku, prášek, sodu, cukr a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné žmolky. V jiné misce smíchejte vejce s podmáslím.

3. Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs. Vlijte do formy a pečte zhruba hodinu a půl. Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Praskliny na povrchu nevadí –zakryje je poleva. Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.

4. Vychladlý korpus podélně rozřízněte na tři díly. Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

5. Ozdobte nastrouhanou čokoládou nebo hoblinkami, nakrouhanými z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.