Jogurtový štrúdl co se netrhá

 Jogurtový štrúdl co se netrhá 

 

Výborný recept. S těstem se dobře pracuje, opravdu se netrhá. Těsto je vhodné i na tzv. proplétaný štrúdl. 

Suroviny: tato dávka stačí na tři záviny 

• 120 - 150 ml jogurtu (obyčejný ne smetanový),
• 1 prášek do pečiva,
• 1 hera nebo máslo (250 g)
• 500 g hladké mouky

Náplň:

• jablka (cca 6 kusů) nakrájená na menší kousky nebo na tenké plátky
• mletá skořice
• vlašské ořechy nasekané
• krupicový cukr (pokud jsou jablka sladká tak není potřeba)
• strouhanka (cca 3 zarovnané lžíce)
• popř. přidáme také rozinky

 

Postup:

• Tuk rozehřejeme a necháme zchladnout, vmícháme vše ostatní a uděláme těsto. Těsto propracujeme, necháme odležet asi půl hodiny pod kastrolem.

• Těsto nyní ještě znovu krátce prohněteme a rozdělíme na tři díly. Každý díl rozválíme na obdélník, na který dáme náplň - nejdříve posypeme lehce strouhankou, na přibližně polovinu obdélníku dáme jablka, posypeme nahrubo nasekanými ořechy, popř. rozinkami a mletou skořicí. Pokud jsou jablka kyselejší, tak posypeme i krupicovým cukrem.

  Poznámka: těsto jde dobře rozválet skutečně velmi dotenka, takže není třeba se bát, že by se trhalo. Velmi dobře se těsto rozvaluje na silikonovém válu, kdy můžeme otáčet válem a tak do všech stran těsto vyválet na teňoučký plát podobný taženému těstu.

• Naplněný štrúdl podélně stočíme, konce uzavřeme a závin dáme na plech vyložený pečícím papírem. Postupně takto na plech dáme všechny tři záviny.

• Povrch závinů potřeme rozšlehaným vejcem, propíchneme několikrát vidličkou (aby mohla unikat pára) a pečeme při 180 °C dozlatova přibližně 35 až 40 minut.

• Vychladlý štrůdl můžeme pocukrovat.