Bábovka s kokosovým mlékem

 Bábovka s kokosovým mlékem

 

Suroviny:

• 200 g polohrubé mouky
• 50 g strouhaného kokosu + na vysypání formy (lze nahradit moukou nebo najemno nastrouhanými ořechy)
• 1 kypřící prášek
• 3 vejce
• 150 g třtinového cukru
• 150 ml kokosového mléka
• 100 ml kokosového oleje + na vymazání formy
• špetka soli
• do těsta můžeme přidat i čokoládové pecky
  

Postup:

Troubu rozehřejeme na 170 °C. 

Do mísy nasypeme mouku, kypřicí prášek a strouhaný kokos. Vše smícháme dohromady. 

Následně si oddělíme žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme třtinový cukr a směs vyšleháme. 

Vmícháme kokosové mléko a rozpuštěný kokosový olej.

K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme v sníh. 

Ke směsi ze žloutků přidáme předem smíchané sypké suroviny. Poté pomalu vmícháme sníh z bílků. 

Formu na bábovku vymažeme ji olejem a vysypeme strouhaným kokosem. Do takto připravené formy nalijeme těsto. Dáme péct do předehřáté trouby na cca 40 minut.