Ostružinový koláč s mandlemi

Ostružinový koláč s mandlemi

 

 

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 75 g krupicového cukru
• 1 lžička vanilkového cukru
• 125 g másla
• 2 vejce

Náplň:

• 2 žloutky
• 90 g krupicového cukru
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 100 g nahrubo mletých loupaných mandlí
• 120 g hladké mouky
• ovoce (500 g i více podle velikosti formy)
• strouhanka nebo strouhaný perník podle potřeby (cca 2 velké lžíce)

Postup: 

Nakrájejte máslo na malé kostičky a přidejte je do mísy v robotu k ostatním surovinám na těsto. Krátce zapněte robot a hnětacím hákem prohněťte v drobenku, kterou vyklopte na vál a rukama spojte v jednolité těsto. Pracujte rychle, ale příliš dlouho nehněťte, aby se těsto nezapařilo. 

Zabalte těsto do potravinářské fólie a uložte na hodinu do lednice. 

Koláčovou formu vymažte máslem. Těsto z lednice na vále rozválejte na placku, přemístěte do koláčové formy (průměr 25 až 30 cm) a ještě rozválejte až do mírně navýšených okrajů. Propíchejte těsto několikrát vidličkou. 

Pokud je ovoce, které chcete použít, příliš vodnaté, posypte ještě povrch těsta strouhankou nebo strouhaným perníkem. Poklaďte těsto ovocem v rovnoměrné vrstvě. 

Žloutky smíchejte s krupicovým a vanilkovým cukrem. Přidejte mleté madle a mouku a rukama zpracujte na drobenku. Drobenku naneste na ovoce (pokud by se drobenka příliš lepila, tak je na povrch ovoce nastrouhejte na okurkovém struhadle). 

Pečte v předehřáté troubě na 170 °C do zlatova asi 45 minut. Při podávání můžeme lehce pocukrovat.