Rychlokvašáky

 Rychlokvašáky

 

Suroviny: 

• přerostlé okurky
• 3 litry vody
• 5 vrchovatých polévkových lžic soli
• čerstvé listy černého rybízu, křenu a vinné révy, květy kopru – potřebujeme dostatečné množství
• kořen křenu nakrájený na kolečka
• popřípadě stroužek oloupaného česneku, feferonka 

Postup: 

Vodu svaříme se solí a necháme zchladnout. 

Okurky propícháme dostatečně vidličkou, skládáme je do sklenice a prokládáme koprem, listy, křenem.

Zalijeme solným nálevem a okurky zatížíme, aby byly ponořené. Uzavřeme zlehka víčkem (ne úplně nadoraz) a necháme v teple kvasit minimálně týden. 

Vytvoří se mléčný zákal, který ovšem nesmí na povrchu vytvořit plíseň. Pokud postupně odebíráme, tak vždy dbáme na to, aby zbylé okurky zůstaly ve sklenice ponořené.