Rychlokvašáky
Suroviny:
- přerostlé okurky
- 3 litry vody
- 5 vrchovatých polévkových lžic soli
- čerstvé listy černého rybízu, křenu a vinné révy, květy kopru – potřebujeme dostatečné množství
- kořen křenu nakrájený na kolečka
- popřípadě stroužek oloupaného česneku, feferonka
Postup:
Vodu svaříme se solí a necháme zchladnout.
Okurky propícháme dostatečně vidličkou, skládáme je do sklenice a prokládáme koprem, listy, křenem.
Zalijeme solným nálevem a okurky zatížíme, aby byly ponořené. Uzavřeme zlehka víčkem (ne úplně nadoraz) a necháme v teple kvasit minimálně týden.
Vytvoří se mléčný zákal, který ovšem nesmí na povrchu vytvořit plíseň. Pokud postupně odebíráme, tak vždy dbáme na to, aby zbylé okurky zůstaly ve sklenice ponořené.
Žádné komentáře:
Okomentovat