Marmeláda z rajčat

Marmeláda z rajčat

Rajčatová marmeláda - její chuť pochopitelně velice záleží na chuti použitých rajčat. Ale pokud se použijí vyzrálá sladká rajčata, tak připomíná lahodnou marmeládu z šípků a možná i trochu meruněk. 

 

Suroviny:

• 1 kg rajčat
• 2 balení vanilkového cukru
• 500 g krystalového cukru
• 1 polévková lžíce citrónové šťávy
• 50 ml rumu
• 1 balení Pektogelu

Postup:

Vyzrálá rajčata rozvaříme, rozmixujeme a poté propasírujeme.

Následně vaříme ještě asi 20 minut. 

Do cukru přidáme Pektogel podle návodu na obalu, vsypeme do rajčatové kaše a citrónovou šťávu. Rum přidáme až ke konci varu, alkohol se tím vyvaří, ale v marmeládě zůstene lehký dotek chuti.

Během varu provádíme zkoušku na želírování.

Zkouška na želírování - na porcelánový talíř vlejeme lžičku vařené marmelády a chvíli počkáme. Poté sledujeme, zda a jak marmeláda zhoustla. Pokud se nám zdá, že marmeláda ještě není dostatečně hustá, tak pokračujeme ve vaření. Zkoušku po několika minutách zopakujeme.

Horkou marmeládu po ukončení zahušťování plníme do skleniček. Zavíčkujeme a skleničky obrátíme.

Tip: Pokud chceme mít jistotu, tak marmeládu zavaříme při teplotě 80 °C 20 minut.