Ořechový likér

Ořechový likér

Suroviny:

• 30 zelených vlašských ořechů utržených začátkem července
• 20 g hřebíčků
• 20 g celé skořice
• 10 g nového koření
• 1 kg krupicového nebo krystalového cukru
• cca 1 litr lihoviny (vodky) nebo lihu o koncentraci cca 40 až 50 %
  

 

Postup:

Zelené ořechy necháme máčet 2 dny ve vodě. 

Poté se ořechy z vody vyndají, nakrájejí na tenká kolečka, vloží zpět do velké zavařovací sklenice, přidáme veškeré koření a zalejeme lihovinou tak, aby byly ořechy ponořené.

Láhev uzavřeme a necháme na slunném místě minimálně 3 týdny za oknem louhovat.

Po této době přecedíme přes husté síto, tak abychom zachytili vylouhovaný alkohol.  

Svaříme 1 kg cukru a 1 litrem vody a necháme vychladit. Vychladlé přidáme k ořechovému výluhu a promísíme. Na slité ořechy nalijeme ještě trochu převařené vychladlé vody a ořechy v ní vypláchneme, přidáme do ostatního ořechového likéru.

Likér můžeme ještě zfiltrovat, ale není to třeba.

Nalejeme ho do čistých suchých lahví a zazátkujeme.

 

 

Svatojánské ořechy

Tip: kolečka ořechů nevyhazujte. Nalijte na ně vodu, přidejte koření zachycené na sítu a přidejte dvojnásobné množství cukru. Přiveďte k varu. Poté naplňte do skleniček i s kořením. Zavařte při 80 °C 20 minut. Nechte alespoň půl roku i déle uležet. 

Výborně se hodí k sýrům, k uzeninám, na zdobení rozličných dezertů, zmrzliny a zákusků.