Domácí "pizza"

Domácí "pizza"

Tento recept je také velmi starý, počítám přes 40 let a dostala jsem jej od mojí tchyně. Tchán na nějakou pizzu moc zvědavý nebyl, říkal tomu s despektem "ten slaný koláč" a raději si dal nějakou českou klasiku. Děti ji ale měly rády, tak jsem dostala recept a od té doby čas od času připravuji. 

Samozřejmě že to není pizza jakou známe z Itálie. Na to mně chybí i příslušná pec, ale je to chutný slaný koláč s tenkým těstem, které můžete obložit tím, co máte rádi. U nás se vždy sní do posledních drobečků. Jíst se dá i studený a tak se hodí třeba jako občerstvení i na cesty.

Suroviny:

Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 80 g hrubé mouky
• 15 g droždí
• 2 žloutky
• 80 g másla
• asi 150 ml mléka
• sůl
  
• tuk na vymazání plechu nebo pečící papír 

Tip: část hladké mouky můžete nahradit moukou špaldovou nebo celozrnnou.

Na oblohu:

• rajčatový protlak
• podle chuti oregano, tymián, bazalku, majoránku, utřený stroužek česneku
• podle chuti sýry, plátky šunky nebo salámu, uzenou rybu, tuňáka, rajčata, olivy, kapary apod.

Postup:

Nejdříve zaděláme kvásek: droždí promícháme v hrnečku s částí vlažného mléka, přidáme 2 lžíce mouky, promícháme na hladké těstíčko a na necháme v teple vykynout.

Do mísy prosijeme zbylou mouku, přidáme vykynutý kvásek, žloutky, rouzpuštěné vlažné máslo, špetku soli a zbylým mlékem zaděláme hladké, vláčné, středně tuhé těsto.

Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme kynout až zdvojnásobí objem. Máme-li dost času tak během kynutí těsto ješte jednou promísíme.

Po vykynutí těsto rozdělíme na 4 části a z každé vytvoříme bochánek. Bochánky na vále rozválíme na tenké větší koláče, které přeložíme na pomaštěný plech nebo plech vyložený tukem.

Koláč potřeme celý rajčatovým protlakem, necháme cca 1 cm od okraje volný. Protlak můžeme ještě předtím smíchat s majoránkou, tymiánem a utřeným česnekem popř. bylinkami posypeme později.

Necháme krátce vykynout a obložíme podle chuti šunkou, salámem, sýry, rajčaty nakrájenými na plátky, olivami apod. Povrch oblohy poté lehce pokapeme olivovým olejem a posypeme oregánem popř. přidáme čerstvou nebo sušenou bazalku.

Pečeme při 180 °C, dokud okraje koláčů nezrůžoví.

Tip: z těsta můžete vytvořit třeba jen malé koláčky a ty obložit a upéct. Vypadají velice pěkně a vaši hosté je určitě ocení. A i děti se rády do takové zábavné přípravy zapojí a obloží si koláčky podle své chuti.