Čalamáda ze zelí
Tento recept je tak chutný, že se dá rovnou podávat jako salát ještě před tím, než ho zavaříte.
Hotová čalamáda se výborně hodí k masu, sýrům i třeba jako náplň do sendvičů.
Recept je upraven podle https://megvkuchyni.cz/recipe/calamada-ze-zeli/?fbclid=IwAR04A5nvoCUQnTVCyBuUerP_taugd7PQisM_WO4yR5AQQu3DIhXf05EF294
Suroviny: pro 10 sklenic
- 2,5 kg zelí
- 1 kg paprika
- 1/2 kg mrkev
- 1/2 kg cibule
- 500 g krystalový cukr
- 500 ml ocet obyčejný kvasný lihový
- 300 ml olej slunečnicový nebo řepkový
- 90 g sůl
- 3 lžičky hořčičné semínko celé
- 2 lžičky koriandr celý
- mletý pepř
Postup:
- Zelí nakrouháme na tenké nudličky.
- Mrkev nastrouháme nahrubo.
- Zelí a mrkev dáme do velké mísy, přidáme k nim ocet, olej, cukr, sůl, hořčičné semínko a koriandr. Lehce opepříme.
- Zeleninu dobře promícháme a umačkáme, aby začala pouštět šťávu.
- Papriky nakrájíme na proužky a zamícháme je k zelí.
- Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a také ji přidáme k ostatní zelenině.
- Vše spolu dobře promícháme, promačkáme a necháme asi hodinu odležet.
- Poté zeleninu i se šťávou rozdělíme do čistých (vyvařených) sklenic a upěchujeme.
- Sklenice dobře uzavřeme víčky (nejlépe vytřenými vysokoprocentním lihem) a čalamádu sterilujeme při 100°C 15 minut.
- Necháme vychladnout a uschováme.
Tip: Pikantnější chuť docílíte přidáním malého množství křenu.
Suroviny: pro cca 5 sklenic o objemu 700 ml
- 1 600 g zelí
- 500 g papriky
- 320 g mrkve
- 320 g cibule
- 320 ml octu obyčejného kvasného lihového
- 195 g až 200 g krystalového cukru
- 192 ml olej slunečnicový nebo řepkový
- 58 g soli
- 2 lžičky hořčičné semínko celé
- 1lžička celého koriandru
- mletý pepřpodle chuti
Žádné komentáře:
Okomentovat