Čalamáda ze zelených rajčat a květáku

Suroviny:

Nálev:

• 4 litry vody
• 75 ml octa
• 300 g cukru krystal
• 120 g soli
• 30 tablet sladidla
• 15 kuliček nového koření
• 15 kuliček pepře
• 1 lžička hořčičného semínka

Zelenina:

• 1 kg nedozralých rajčat
• 3 až 4 mrkve
• 1 květák
• 3 kapie
• 6 cibulí
• 2 žluté papriky
• 100 ml oleje

 

Postup:

Vodu svaříme s cukrem, solí, kořením a octem přidáme sladidlo.

Zelená rajčata nakrájíme na čtvrtky nebo půlky (podle velikosti rajčat, malá můžeme nechat celá).

Papriky a kapie očistíme a nakrájíme na proužky.

Cibuli rozpůlíme a nakrájíme na plátky, které rozdělíme na proužky.

Mrkev očistíme a nastrouháme na okurkovém struhadle.

Květák rozebereme na růžičky, vložíme do vařící vody a krátce necháme povařit, aby nebyl tak tvrdý. Vaříme krátce, jen aby se ovařil. Poté propláchneme studenou vodou.

Všechnu zeleninu vložíme do mísy, přidáme olej a opatrně vše promícháme.

Čalamádu plníme do čistých sklenic, zaléváme prochladlým nálevem. Sklenice uzavřeme víčky a zavařujeme při 85 °C 20 minut.