Marmeláda ze zelených rajčat

 Marmeláda ze zelených rajčat

Suroviny:

• 1,5 kg zelených rajčat
• 150 ml vody
• 500 g cukru krystal
  
• 100 ml rumu
• 1 Pektogel nebo Gelfix (pak už nedáváme kys. citrónovou, protože tam je obsažena)
• 1 lžička kyseliny citrónové
• malá špetku skořice

 

Postup:

Rajčata pokrájíme na kousky, přidáme vodu a pořádně je rozvaříme. Je nutné opravdu dobře rozvařit, v opačném případě se bude špatně pasírovat. Slupka musí být změklá a rajčata se musí po zmáčknutí vařečkou dobře roztírat. V případě potřeby ještě během dušení lehce podlejeme vodou.

Důkladně rozvařená rajčta propasírujeme přes jemné síto. Nemixovat!!!

K rajčatovému protlaku Pektogel rozmíchaný se lžíci cukru, zbylý cukr, rum a malou špetku skořice. Povaříme zvolna ještě asi 5 minut. 

Hustotu marmelády zkoušíme testem tak, že kápneme lžičku na talíř, necháme prochladnout a posoudíme, zda je hustota vyhovující nebo je třeba ještě vařit.

Hotovou marmeládu přendáme do skleniček.

Zavařujeme při 85 °C 20 minut.