Arménská míchaná vejce s rajčaty

 

Základem každé snídaně v Arménii jsou prakticky vždy rajčata, maso a sýr. Arménští „snídaňáři“ rádi připravují nejrůznější pita závitky – například s bylinkami, sýrem, ale nejčastěji se setkáte s rajčaty. Často snídají vaječné a ovesné pokrmy. Poměrně běžnou snídaní jsou míchaná vejce s rajčaty. 

Postup:

Rajčata nakrájejte na malé kousky a nechte na pánvi odpařit, aby se zbavily vody. 

Přidá se máslo nebo popř. i sádlo či jiný tuk. Arméni nyní přidají plátky sušeného hovězího masa bastormu 🔆, ale klidně přidejte například pršut. 

Poznámka: 🔆Basturmu, což je sušené hovězí maso, lze nahradit jinými druhy sušeného masa, také je možné použít alternativy na bázi rostlinných bílkovin, jako je tofu, seitan nebo tempeh. 

Nyní přilejte rozšlehaná vejce se solí a pepřem.  

Vše na pánvi dobře promíchejte a nechte vejce srazit. 

Nakonec posypte hotový pokrm nadrobno nasekanými bylinkami (zelenou cibulku, kopr, koriandr nebo petržel). Podáváme přímo z pánve. 

Tip: na povrch můžete nechat lehce rozpustit měkký sýr (Arméni používají nejčastěji např. sýr Suluguni). Vhodný je sýr Feta, sýry s mazem na povrchu např. Taleggio nebo jakýkoliv jiný měkký sýr podle vaši obliby. Kdo má rád, může použít plátek Romaduru.