Cuketový perník s vlašskými ořechy

 Cuketový perník s vlašskými ořechy

 

Obrovskou výhodou perníku je jeho variabilnost. Skvěle chutná i jen tak, do těsta ale můžete přidat třeba kousky čokolády, nasekané ořechy a mandle, různá semínka, rozinky či třeba sušené brusinky nebo švestky. Upečený perník pak můžete rozkrojit a promazat třeba švestkovými povidly či marmeládou, nejlépe nějakou pikantní nakyslou, jako je rybízová nebo višňová, na povrch moučníku se zase hodí citronová nebo čokoládová poleva. 

 

Suroviny:

• 3 vejce
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1/2 hrnku oleje pokojové teploty
• 1/2 hrnku plnotučného mléka pokojové teploty
• 2,5 hrnku nahrubo nastrouhané cukety
• 3 hrnky polohrubé mouky
• 2 až 4 lžíce kakaa (podle chuti)
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček kypřicího prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžíce perníkového koření
• podle chuti nasekané vlašské ořechy

Postup:

1. Cuketu nahrubo nastrouhejte a vyždímejte z ní přebytečnou vodu.

2. Horkovzdušnou troubu si předehřejte na 170 °C.

3. Vejce rozklepněte do vyšší mísy, přidejte třtinový a vanilkový cukr a obsah mísy vyšlehejte do nadýchané pěny. Potom za stálého šlehání přilevejte olej a mléko (obojí pokojové teploty).

4. Vymačkanou cuketu přidejte do směsi v míse a důkladně ji do ní vmíchejte.

5. Sypké ingredience spolu s kakaem prosejte, smíchejte a postupně zapracujte do mokré hmoty v míse. Nakonec můžete přimíchat další ingredience, jako jsou třeba nasekané ořechy, mandle nebo sušené brusinky.

6. Vyšší plech vymažte a vysypejte moukou (polohrubou či hrubou), případně strouhaným kokosem, mletými oříšky nebo jemnou strouhankou.🔅 Vlijte na něj těsto a rovnoměrně ho rozprostřete.

🔅plech můžete jen dobře vyložit pečícím papírem 

7. Pečte 25–45 minut, záleží na velikosti a výšce použitého plechu. Zda je perník hotový, otestujte špejlí, nemělo by na ní zůstávat tekuté těsto. Ale dávejte pozor, abyste moučník dlouhým pečením zbytečně nevysušili.

8. Po vychladnutí přelejeme citrónovou polevou a ozdobíme kandovaným ovocem. 

Tipy:

• Moučník lze obměnit přidáním nasekaných kousků čokolády či ořechů nebo mandlí, různých semínek či sušeného ovoce (rozinek namočených v rumu, brusinek, švestek apod.). 
• Upečený perník můžete po rozkrojení namazat povidly nebo marmeládou. 
• Povrch moučníku lze přelít čokoládovou polevou.