Farské oplatky

Farské oplatky

Jsou velmi chutné a určitě se nevezmete jen jednu. Jejich příprava není náročná, chce to jen jistou dávku trpělivosti. Upraveno podle https://urobsisam.zoznam.sk/recepty/ako-na-domace-grilazove-rezy

Suroviny:

• 250 g jemného krystalového cukru
• 250 g másla - pokojové teploty
• 250 g vlašských ořechův (1/2 pomlet a druhou 1/2 posekat nahrubo)
• 1 plechovka salka (kondenzované mléko slazené) 397 g - pokojové teploty
• 3 dortové oplatky (ty pevnější)

 

Postup:

Do většího hrnci dáme zkaremelizovat cukr. Pokud by se vám náhodou utvořily menší cukrové hrudky, s dřevěnou vařečkou je přitlačíme a za stálého míchání se cukr pěkně rozpustí. Dáváme pozor, abychom cukr nepřepálili, aby nebyl karamel hořký.  

Když je již cukr pěkně rozpuštěný a začíná mít jemnou hnědavou barvu, přidáváme po částech máslo a pokaždé dobře promícháme. Máslo přidáme asi na 4krát. Důkladně promícháme, máslo se musí s karamelem spojit. Chce to trošku trpělivosti.  

Když je máslo pěkně spojeno s karamelem ztišíme oheň na minimum připadne dáme úplně mimo sporák a postupně přidáváme salko - asi na 3krát ho přimícháme. Pozor na salko, aby nebylo studené, rovnou z chladničky. Nadělaly by se bulky a může i nepříjemně prskat. Hrnec vrátíme zpět na sporák a povaříme asi 5 - 7 minut. 

Pozor: karamelová masa nesmí být tuhá jako beton, ale ani tekutá. Při dlouhém vaření bude karamelová masa velmi tuhá. Chlazením ztuhne ještě víc.  

Hmotu stále mícháme. Když je hladká odstavíme hrnec a vmícháme mleté ​​a posekané ořechy. Necháme chladnout asi 3 – 5 minut. 

Oplatku si dáme na tác (plech, dřevěnou desku atd.), natřeme polovinu stále teplé nádivky na oplatku. Neroztíráme úplně do krajů oplatky (při zatížení by nám nádivka vytékala).  

Přikryjeme druhou oplatkou a natřeme ji druhou polovinu nádivky. Vrch přikryjeme třetí oplatkou. 

Jemně rukou popřimačkáme vrchní oplátku. Necháme chvíli chladnout (cca 30 až 60 minu). Potom zatížíme (položíme na oplátku tác a na něj např. 2 kg mouky apod.). Pokud bychom hned zatížili, může se stát, že nám nádivka na krajích vyteče z oplatky. Necháme pořádně vychladnout, nejlépe přes noc.  

Krájíme na tyčinky, kostičky. Konce lze namáčet v čokoládě podle své chuti. 

Tipy:

Při práci s karamelem se můžete snadno popálit. Ať vás nenapadne v žádném případě olizovat vařečku.