Pistáciové rohlíčky
Upraveno podle https://www.buchtavtroube.cz/2024/12/pistaciove-vanilkove-rohlicky/
Suroviny: na 2 velké plechy
- 120 g másla
- 1 až 2 žloutky (podle velikosti vajec)
- 75 g loupaných pistácií
- 180 g hladké mouky (je možné použít i mouku špaldovou)
- 37 g moučkového cukru
- semínka z půlky vanilkového lusku nebo vanilkovou esenci
- navíc: 1 g matchy
Na obalování
- vanilkový moučkový cukr na obalování
- čokoládová poleva na namáčení špiček rohlíčků
- najemno nadrcené pistácie na obalení konců rohlíčků
Postup
Máslo a vejce vyndáme z lednice 1–2 hodiny před přípravou těsta.
Pistácie umeleme najemno na mlýnku na ořechy.
Suroviny odvážíme do mísy. Pokud chcete podpořit zelenou barvu pistácií, přidejte čaj matcha. V rohlíčcích cítit není.
Vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Pracujeme rychle, aby se těsto příliš nezahřálo.
Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho přes noc (klidně i déle) odležet do lednice.
Druhý den těsto vyndáme z lednice a necháme cca 30 minut povolit. Pečící plechy vyložíme pečicím papírem a předehřejeme troubu na 165 °C (horní a spodní ohřev).
Z těsta tvarujeme klasické vanilkové rohlíčky, které klademe na pečicí papír.
Před pečením uloříme plech krátce do chladna - rohlíčky pak při pečení lépe drží tvar. Pečeme kolem 10–12 minut tak, aby byly rohlíčky jen lehce růžové.
Necháme je chvíli zchladnout a opatrně obalujeme ve vanilkovém moučkovém cukru.
Po úplné vychlazení můžete jeden rožek rohlíčků namáčet do čokoládové polevy a pak do jemně podrcených pistácií.
Tip: Rohlíčky uchovávám v papírové nebo plechové dóze v chladu. Ideálně je připravte 3–4 týdny před Vánocemi, aby se hezky rozležely.
Žádné komentáře:
Okomentovat