Vanilkové rohlíčky podle rodinného receptu
Suroviny: pro cca 50 ks
- 140 g hladké mouky
- 105 g másla
- 30 g vanilkového cukru
- 50 g mletých vlašských ořechů nebo lískových oříšků či oloupaných mandlí
Postup:
1. Na vál odvážíme prosátou mouku, vanilkový cukr a mleté ořechy.
2. Studené máslo nožem pokrájíme na tenké lístečky.
3. Nyní studenýma rukama zpracujeme všechny suroviny rychle v těsto. Nezpracováváme dlouho, abychom těsto tzv. nespařili.
4. Část těsta odebereme, zbytek zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice.
5. Na vále postupně z kousků těsta vyvalujeme válečky, které krájíme na menší kousky a tvarujeme rohlíčky.
6. Ty klademe na plech vyložený pečící papírem (pečící papír ale není nezbytně nutný, jen se pak lépe čistí plech, který stačí po odstranění pečícího papíru pouze lehce utřít papírovou utěrkou).
7. Jakmile zpracujeme na rohlíčky první část těsta, vyndáme zbylé těsto z lednice, odkrojíme další část, zbylé těsto opět zabalené vrátíme do lednice a stejně tvarujeme další rohlíčky. Takto postupně zpracujeme všechno těsto.
8. Vyhřejeme troubu na 160 °C a rohlíčky pečeme na plechu přibližně 10 minut. Po této době už plech hlídáme a sledujeme, zda se rohlíčky začínají zespodu barvit do slabě růžova. V té chvíli plech vyndáme, rohlíčky necháme krátce vychladnou a obalujeme je postupně ve vanilkovém cukru.
Poznámka: rohlíčky by měly zůstat na povrchu velmi světlé, jen zespodu lehounce růžové.
9. Hotové vychladlé rohlíčky uložíme nejlépe do plechové krabice, kde je necháme odležet přibližně 2 týdny do podávání.
Tip: Těsto na vanilkové rohlíčky nenechávám odležet v lednici do druhého dne. Mám zkušenost, že se pak s těstem špatně pracuje a rohlíčky jdou špatně vyvalovat a těsto se trhá.
Žádné komentáře:
Okomentovat