Brokolicový krém s cuketou, čedarem a krutony

Brokolicový krém s cuketou, čedarem a krutony

Brokolicová polévka s cuketou nebo dýní se sýrem má vyrovnanou chuť i texturou. Sýr zvýrazňuje chuť a krutony  příjemné křupají. Přesně taková polévka se hodí v chladnějších dnech třeba i jako lehká a přitom sytá večeře.

 

Suroviny: na 6 porcí

• 1 lžíce olivového oleje
• ½ lžíce másla
• 1 středně velká cibule
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 800 ml zeleninového vývaru
• 300 g cukety nebo dýně
• 200 g brokolice
• 1 rovná malá lžička čerstvého tymiánu (nepřežeňte to, tyminán je hodně aromatický)
• 1 rovná malá lžička nakrájeného oregana
• 1 bobkový list (nemusí být)
• špetka muškátového oříšku
• špetka bílého pepře
• sůl
• 70 ml smetany ke šlehání
• 100 g strouhaného čedaru a navíc ještě k podávání

Na krutony:

• 2 silné krajíce staršího chleba
• sádlo nebo olivový olej

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olej s máslem. Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte na tuku zesklovatět.

2. Mrkev nastrouhejte najemno, česnek prolisujte nebo nasekejte najemno. A spolu s mrkví přidejte do hrnce. Míchejte asi minutu a zalijte vývarem.

3. Cuketu nakrájejte na drobné kostičky. Brokolici rozeberte na menší růžičky. Zeleninu vložte do polévky. Přidejte tymián, oregano, bobkový list, muškátový oříšek, bílý pepř a sůl.  Promíchejte a pod poklicí vařte přibližně 8 minut, aby zelenina změkla.

4. Do polévky přilijte smetanu a strouhaný čedar, rozmixujte vše tyčovým mixérem. 

5. Chleba nakrájejte na menší kousky. Na pánvi pokapejte olejem a promíchejte. Opékejte dozlatova.

   Tip: Chléb rozprostřete na plechu a pečte v režimu horkovzduch při 190 °C 7 minut.

6. Polévku servírujte s krutony a strouhaným čedarem.

Inspirací pro tuto polévku byl recept https://life.forbes.cz/vypada-lehce-chutna-bohate-cuketovo-brokolicovy-krem-s-cedarem-krutony/