Jablečný závin z jogurtového těsta 

 

 

 

Křehké těsto, které je snadné a můžete je připravit i několik dnů dopředu a pak jen rozválet, naplnit a upéct. Recept je pro všechny, kteří se bojí klasického taženého těsta a nechtějí kupovat těsto z obchodu plné palmového tuku a konzervantů.

 

Suroviny:

Na těsto:

• 100 g másla změklé
• 200 g hladké mouky
• 150 ml bílého jogurtu pokojové teploty
• 100 g moučkového cukru
• špetka soli
• vejce nebo bílek na potření hotového závinu před pečením

Na náplň:

• 3 větší jablka (cca 300 g jablek)
• 4 lžíce strouhanky 
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička skořice 
• 2 hrsti mletých či sekaných vlašských ořechů
• 2 menší hrsti sušených hrozinek

Od krajů těsta si nechejte asi 1 až 2 cm a dobře kraje štrúdlu uzavřete, aby náplň během pečení nevytékala. 

 

Postup:

Všechny suroviny na těsto smíchejte a vypracujte hladké těsto, které zabalte do potravinářské fólie a uložte na hodinu do lednice. 

Tip: těsto vydrží v lednici i několik dnů, můžete si ho tedy připravit dopředu.  

Vyjměte těsto z lednice a nechejte je asi 15 minut v pokojové teplotě. Mezitím si jablka nakrájejte na malé kostičky. 

Pak těsto rozdělte na 2 části a každou postupně rozválejte na vále tenký plát. Vál si pomoučete podle potřeby hladkou moukou.

Plát těsta posypte strouhankou. Poté rovnoměrně rozložte jablka, posypte strouhankou, mletými či sekanými ořechy, polovinou vanilkového cukru, rozdělte na těsto hrozinky. Po stranách těsta nechejte cca 5 cm, na jedné delší straně nechte zhruba 8 cm, aby se dalo těsto dobře uzavřít a náplň nevytékala. 

Těsto zatočte na závin a položte ho na pekáš vyložený pečícím papírem. Druhý plát těsta zpracujte stejně.

Štrúdl potřete rozšlehaným vejcem nebo bílkem, na několika místech propíchejte vidličkou a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. 

Pečte asi 20 až 30 minut, dokud těsto nezezlátne. 

Vyhlazené můžete lehce posypat moučkovým cukrem.

Tip: chcete-li něco svátečního, tak závin podávejte s ušlehanou smetanou nebo s teplým vanilkovým krémem a kopečkem vanilkové zmrzliny.