Bramborové noky s rajčatovou omáčkou
a mozzarellou
Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina patří k tradičnímu italským pokrmům. Tento konkrétně pochází z Kampánie. Základem jsou nadýchané bramborové noky v rajčatové omáčce, ochucené česnekem a čerstvou bazalkou, bohatě proložené mozzarellou a zapečené v troubě s parmazánem dozlatova.
Pokud koupíte již hotové gnocchi, tak je příprava rychlá a zvládnou ji i začátečníci v kuchyni.
500 g gnocchi
Omáčka
- 2 až 3 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky
- 6 lístků bazalky nakrájené na proužky + na ozdobu
- 1 šálek bílého vína
- 1 plechovka (400 g) loupaných rajčat - rozmačkat
- sůl
- 150 g mozzarelly nakrájené na kostičky
- cca hrst najemno nastrouhaného parmazánu
Postup:
1. Gnocchi připravte podle návodu na obalu - zpravidla se vaří cca 2 minuty ve vařící vodě.
Tip: pokud chcete úpravu opravdu ještě rychlejší, tak gnocchi nevařte samostatně, ale přidejte je do pánve k rajčatové omáčce ke konci dušení, přiklopte poklicí a zvolna cca 3 minuty provařujte.🔅
2. Předehřejte troubu na 220 °C.
3. Na velké pánvi na mírném ohni rozehřejte olivový olej a česnek. Česnek krátce orestujte dokud nezměkne. Přidejte bazalku a krátce prohřejte až se nerozvoní a poté přilijte víno. Nyní vařte, dokud se nevyvaří alkohol a víno se nezredukuje asi o třetinu.
4. Přidejte rajčata z plechovky, která na pánvi ještě rozmačkejte, dochuťte velkou špetkou soli a vařte, dokud se neodpaří nadbytečná tekutina a rajčatová omáčka se nezahustí.🔅(Před koncem dušení omáčky můžete vsypat gnocchi a provařit pod poklicí - odpadne vaření noků v dalším hrnci a tím se příprava také částečně zrychlí).
5. Nyní uvařené gnocchi přendejte do pánve s omáčkou a promíchejte.
6. Rozprostřete na pánev kousky mozzarelly a jemně je promíchejte. Povrch posypte nastrouhaným parmazánem.
7. Vložte celou pánev do trouby a pečte dokud se mozzarella nerozpustí a parmazán nezačne tvořit nazlátlou kůrku, trvá to cca pět až deset minut.
Podávejte posypané natrhanými lístky bazalky.
Žádné komentáře:
Okomentovat