Italská minestrone

 

Výborný recept na polévku s rychlou přípravou. Nenechte se odradit dlouhým seznamem ingrediencí, z nichž většinu můžete mít trvale ve spíži.

Suroviny: pro 8 porcí

• 1 středně velká žlutá cibule
• 200 g (2 středně velké) mrkve
• 4 řapíky řapíkatého celeru
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 2 plechovky krájených rajčat cca 800 g
• 1/4 litru zeleninového vývaru
• 2 bobkové listy
• 1 lžička sušeného oregána
• 1 lžíčka sušené bazalky
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 150 g těstovin v suchém stavu
• 1 plechova bílých fazolí  
• 50 g strouhaného parmazánu na posypání
• sůl 
• mletý černý pepř

Postup:

Cibuli najemno nasekáme, mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na kolečka silná cca 3 až 4 mm.

Rozehřejeme v hrnci olej, přidáme nakrájenou cibulik a opékáme cca 2 minuty. Poté přidáme mrkev, řapíkatý celer a krátce orestujeme. Přidáme utřený česnek, který jen velmi rátce zarestujeme, aby dlouhým opékáním nezhořkl.

Přidáme rajčata z plechovky a zeleninový vývar. Dáme veškeré koření a na mírném ohni vaříme cca 20 minut.

Nyní do hrnce přidáme vybrané oblíbené těstoviny (např. farfalline, orzo, kroužky anellini, trubičky tubetti nebo ditalini). Pokračujeme s vařením, až téměř do uvaření těstovin podle času na obale.

Jakmile jsou těstoviny již téměř uvařené, přidáme fazole z plechovky (nebo předvařené), zamícháme a povaříme 2 minuty. Pokud se zdá polévka hustá, přidáme vývar nebo vodu.

Na talířích každou porci posypeme strouhaným parmazánem. 

Tip: Pokud máte čerstvou bazalku, tak zamíchejte do polévky pár lístků na dochucení.