Švestkový koláč kynutý

 

Švestkový koláč z kynutého těsta je osvědčená klasika, která voní létem a domovem. Nadýchané těsto a sladkokyselé švestky tvoří neodolatelnou kombinaci, která potěší k snídani i ke kávě po nedělním obědě.

Suroviny: velký plech o rozměrech 45 × 35 cm

• 500 g hladké mouky
• 65 g cukru krystal
• 1 špetka soli
• 250 ml mléka
• 2 žloutky 
• 125 g rozpuštěného másla
• 25 g čerstvého droždí

Dále:

• 2 kg švestek
• 5 lžic cukru krystal na posypání

Drobenka:

• 150 g hl. mouky
• 100 g másla
• 100 g moučkový cukr

 

Postup:

Máslo zvolna rozpustíme. Mírně ohřejeme mléko, aby bylo vlažné.

Odebereme část mléka do většího hrnečku a rozdrobíme do něj droždí. Přidáme trochu mouky a cukru a vytvoříme kašičku, v které necháme droždí vzejít na kvásek.

Zbylou hladkou mouku, zbylý cukr a sůl promícháme ve velké míse, přidáme vykynutý kvásek, zbylé mléko s rozkvedlanými žloutky a vychladlé rozpuštěné máslo.

Hnětačem všechny přísady zpracujeme na hladké těsto.

Těsto zakryjeme a na teplém místě necháme zhruba 30 minut kynout dokud nezvětší objem přibližně dvojnásobně.

Včas zapneme nahřívat troubu na 170 °C.

Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme.

Vykynuté těsto ještě jednou prohněteme a vyválíme ho na plechu vyloženém pečicím papírem.

Navrch položíme švestky a lehce je do těsta zamáčkneme. Posypeme krystalovým cukrem.

Potom koláč necháme ještě kynout asi 30 minut. 

Vykynutý koláč posypeme drobenkou a vložíme do vyhřáté trouby a pečeme (elektrický sporák 180 °C, plynový sporák stupeň 3) asi 35-40 minut, dokud nejsou okraje koláče zlatavé.