Zapečená špagetová dýně plněná smetanovým špenátem a sýrem

Skvělé, lehké a přirozeně bezlepkové podzimní jídlo. Po upečení se dužina špagetové dýně vidličkou roztřepí na vlákna, která dokonale nahradí klasické těstoviny.

 

Suroviny:

Základ:

• 1 střední špagetová dýně
• 1 až 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Špenátovo-sýrová náplň:

• 250 g čerstvého baby špenátu (nebo mraženého listového)
• 1 lžíce másla
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• 150 ml smetany ke šlehání (33%)
• 3 lžíce strouhaného parmezánu
• 1 hrst mozzarelly (na závěrečné zapečení)
• špetka muškátového oříšku

Postup:

Troubu předehřejte na 200 °C.

Špagetovou dýni podélně rozkrojte na dvě poloviny. Lžící vydlabete středová semínka s vlákny. Vnitřek dýně osolte, opepřete a potřete olivovým olejem.

Položte obě poloviny řeznou stranou dolů na plech s pečicím papírem a pečte přibližně 35–45 minut (dokud nepůjde slupka snadno propíchnout vidličkou).

Mezitím připravte špenátovou směs - na pánvi nebo v menším hrnci rozpusťte máslo a krátce na něm zpěňte nadrobno nasekaný nebo prolisovaný česnek. Přidejte špenátové listy a nechte je zavadnout. Pokud používáte mražený špenát, tak jej nejdříve nechte povolit a pak z něj vymačkejte přebytečnou vodu.

Přilijte smetanu ke šlehání, přidejte nastrouhaný parmezán a nechte omáčku krátce provařit a zhoustnout. Ddochuťte ji solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.

Upečenou dýni otočte řezem nahoru. Pomocí vidličky začněte škrábat dužinu od krajů ke středu. Dužina se začne krásně oddělovat do podoby špaget. Vlákna dýně nechte uvnitř slupek, které poslouží jako zapékací lodičky.

        

Do obou polovin dýně rovnoměrně nalijte připravenou horkou špenátovou směs a lehce ji vidličkou promíchejte s dýňovými vlákny. Povrch bohatě posypte natrhanou nebo nastrouhanou mozzarellou.

Vraťte dýně do trouby (můžete přepnout na funkci grilu) a zapékejte dalších 15–20 minut, dokud sýr nezezlátne a nezačne bublat.

Podávejte teplé přímo z dýňových lodiček. Pokrm je sytý a skvěle funguje jako samostatný lehký oběd či večeře.

 

Hrnkový hruškový koláč

Skvělý a šťavnatý hrnkový hruškový koláč, který je sladký tak akorát. Příprava je velmi jednoduchá. Jestli hledáte recept na nejlepší hruškový koláč, tak tady ho máte.

Upraveno podle https://www.apetitonline.cz/recept/hrnkovy-hruskovy-kolac 

Suroviny: na 1 koláč o průměru 23 cm

• 2 hrušky velké nebo 4 menší   
• 3 vejce    
• 3/4 hrnku krupicového cukru  
• 1 hrnek mascarpone (pokojové teploty)
• 1,5 hrnku hladké pšeničné mouky 
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1/4 hrnku škrobu + 1,5 lžíce škrobu (místo 1,5 lžíce škorobu lze použít polovinu balení vanilkového pudingového prášku cca 20 g)
• 1,5 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1/4 čajové lžičky jedlé sody
• 2,5 polévkové lžíce rostlinného oleje
• moučkový cukr na posypání    

Postup:

Troubu předehřejte na 170 °C. 

Dortovou formu o průměru 23 cm vymažte nebo vyložte pečicím papírem.

Hrušky oloupejte (pokud je slupka jemná a měkká není třeba loupat), jednu nakrájejte na kostičky cca 1,5 až 2 cm, druhou hrušku nakrájejte na plátky.

Ušlehejte vejce s cukrem a poté zašlehejte mascarpone. 

Přidejte prosátou mouku, sůl, škrob, kypřicí prášek do pečiva, sodu a vařečkou zapracujte. 

Nakonec vmíchejte olej a posléze i hrušku na kostičky.

Těsto vlijte do formy, lehce uhlaďte a poklaďte plátky hrušky. Posypte zhruba 2 lžícemi cukru a dejte péct na 45–60 minut. 

Proveďte test špejlí, zda je těsto propečené.

Koláč nechte mírně zchladnout, vyjměte z formy a pocukrujte.

Tipy:

• Nebojte se dát do těsta nebo navrch o hrušku či dvě víc zvýrazníte tím v chuti koláče ovoce.

• Podávejte s ušlehanou smetanu, kopečkem zmrzliny či přelité vanilkovou omáčkou a získáte tak další rozměr dezertu, který už je skutečně sváteční.

 

 

Pečená hrušková povidla

Pečená hrušková povidla

Hrušková povidla jsou výborná hlavně na nejrůznějších druzích koláčů či v buchtách, nejznámější jsou asi na povrchu frgálů. Připravte si pečená povidla vonící kořením, provoněná skořicí a badyánem.

Na povidla můžete použít i méně kvalitní ovoce, ale stále zdravé, bez hniloby či plísní. Důležité ale je, aby bylo vyzrálé. Hrušky dobře omyjte, zbavte je jádřinců, nechte na nich slupku. Zvažte je, až když budou bez jádřinců.

Suroviny:

• 1 kg vykrájených hrušek
• 100 g cukru krupice
• 30 ml jablečného octa
• 1/2 lžičky skořice
• 3 hřebíčky
• 1 badyán
• 2 kardamomy
• šťávu z jednoho citronu (nebo lžičku kyseliny citronové)
• rum (nemusí být ale doplní chuť) 

 

Postup:

Troubu předehřejte na 170 °C. Hrušky nastrouhejte nebo namelte, nejlépe na robotu🔅. Pokiud je ovoce velmi zralé, bude ho stačit pouze promačkat vidličkou. 

Koření rozdrťte najemno v hmoždíři. 

Hrušky dejte do vyššího pekáče či hrnce nejlépe s dovjitým dnem, promíchejte s cukrem, octem, skořicí a zbývajícími ingrediencemi kromě citronové šťávy. 

Pečte pomalu zhruba dvě až tři hodiny. Trvá to podle toho, jaký druh hrušek jste využili a jak jsou šťavnaté. Občas zkontrolujte stav pečení, mírně promíchněte. 

Na úplný závěr přidejte citronovou šťávu. 

Povidla jsou výborná, když do nich přidáte zhruba lžíci rumu. Hotová povidla mají pevnější konzistenci a netečou.

Upečená horká povidla dejte do dokonale čistých skleniček, mírně je stlačte, abyste odstranili vzduchové bubliny. Sklenice zavíčkujte a postavíte zhruba na čtvrt hodiny na víčka, a nechte trochu zchladnout. 

Pokud chcete, aby pečená hrušková povidla vydržela hodně dlouho, tak je zavařte. Sterilujte 10 minut při teplotě 85 stupňů.

🔅Hrušky nemusíte ze začátku strouhat, stačí je nakrájet na kousky a péct. Když v troubě změknou, tak je tyčovým mixérem rozmixujete a poté pokračujete v pečení do požadované konzistence povidel.

Recept byl inspirován podle https://www.toprecepty.cz/clanky/3809-pecena-hruskova-povidla-dokonale-je-provoni-skorice-a-badyan-trvanlivost-prodlouzi-rum/?utm_source=pinterest&utm_medium=nase-piny&utm_campaign=nove